Chakra Rosato Primitivo Gioia del Colle DOC - 2019

Fremragende rosé lavet af Primitivo druer. Primitivo er en verdenskendt drue, der i Apulien laver lækker rødvin. Denne Primitivo kommer fra højtliggende marker, hvilket giver vinen en frisk syre.

Puglia, eller Apulien som det hedder på dansk, findes i the sydlige Italien, i "støvlelandets hæl", og er det sted Mattia oprindeligt kommer fra.

Giovanni Aiello er ejeren af et ungt lille firma i stor vækst. En "håndværker", der mener, at vin ikke kun er et udtryk for landet, men at også styring og pleje i vinmarkerne er et must for at fremstille god vin. Efter han havde studeret vin i Friuli og Veneto, opbyggede han erfaringer i Californiens og Australiens vinmarker, inden han vendte hjem for at arbejde i vinmarkerne omgivet af det smukke Apulianske landskab. Vinmarkerne findes 300 meter over havoverfladen i en "kanal", der trækker friske briser fra havet, og som derved skaber et unikt mikroklima, egnet til de bedste røde og hvide druer.

Beskrivelse:

Vinen har en krystallinsk granatæblefarve med toner i koral. Frugtrig med aromaer af friske røde bær, solbær og kirsebær omgivet af en duft af rosenblade ledsaget af noter af middelhavsskove.

Druerne presses nænsomt og afstilkes, hvorefter de bevarer kontakt med skallerne i nogle få timer. Sidst i macereringen, efter omstikning, fermenteres mosten i ståltanke ved en kontrollerede temperatur. Druerne presses nænsomt og afstilkes hvorefter mosten bevarer kontakt med skallerne i nogle få timer. Efter macereringen fermenteres mosten i ståltanke ved en kontrolleret temperatur. Sidst i fermenteringen, efter første omstikning, lagres vinen på restgæren indtil februar, mens batonnage, hvor gæren hvirvles op i vinen, udvider den volumen og harmoniserer dens smag.