Bukkuram Sole D'Agosto Passito di Pantelleria BOB - 2019

Passito di Pantelleria, fra 100 % Zibibbo druer, 2.500 vinstokke pr. hektar beliggende i Bukkuram-distriktet på Pantelleria Island, på terrasserede vulkanskråninger og trænet som lave, fritstående buske. Karakteren af de soltørrede druer gør det muligt for producenten at vise det perfekte terroir, med parfume og smag, som kun denne magiske ø kan udtrykke. Dette er en ung, sprød og frugtig passito.

Bartoli stel arvet Bjælke (en feudal bygning, et center for landbrug og vindyrkning, som forenede familier og små samfund af landarbejdere) fra hans bedstemor, efterkommer af en anden stor familie af Marsala-vinproducenter, og det er stedet, hvor han besluttede at starte sin vinrevolution i 1980'erne. På det tidspunkt var Marsala-vinen i stor tilbagegang: det var et kommercielt produkt fremstillet ved at forstærke basisvinen med kogt mistella (kogt most tilsat som søde- og koncentreringsmiddel og druebrandy). Dens anvendelse var hovedsageligt kulinarisk, og selv de bedste udtryk kunne aldrig nå et højt kvalitetsniveau, da producenterne fokuserede mere på bulkproduktion. Noget som Marco Bartoli ikke kunne acceptere. Han besluttede at fokusere på indfødte enkeltsortsvine, der startede produktionen i hans vingård. Som en passioneret mand var hans hovedformål at sætte Marsala og hans vine på kortet over Sicilien og verden, "Tid er nøgleingrediensen til fremstilling af Marsala" han siger. I dag er vingården stadig en familieejet ejendom. Marcos børn holder faderens drøm i live og fremmer økologisk vindyrkning og naturlig bagvaskelse.

Beskrivelse:

Høst i midten af august af en del af druerne for at starte en soltørringsproces på omkring 2 uger, i egnede områder, afgrænset af tørre vægge lavet af vulkanske sten. De resterende druer modnes på vinstokkene frem til september til fremstilling af basisvinen, der efter gæring med vildgær macereres i cirka tre måneder med de soltørrede druer, der bringer sukker og aromaer. Vinen, efter en kort passage på egetræsfade i 6 måneder, lagres i rustfri ståltanke og aftappes til sidst.